Kofta (Almôndegas de Couve-Flor e Batata)

Ingredientes 

• 1 xícara de batata ralada; 
• 2 xícaras de couve-flor ralada; 
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 
• ¼ de colher de chá sementes de mostarda quebradas; 
• ¼ de colher de chá de sementes de coentro quebradas; 
• ¼ de xícara de sementes de cominho; 
• ½ xícara de açafrão-da-terra; 
• ½ colher de chá de sal; 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo; 
• ½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça finamente picada, opcional; 
• 500ml de óleo vegetal para fritar. Caso prefira, pode-se usar ghee (manteiga clarificada) para fritar, mas a receita deixará de ser vegana.

Molho 

• 2 xícaras de tomate ralado; 
• ½ colher de chá de sal; 
• 1 colher de chá de azeite de oliva. 

Imagem: Receitas Hare Krishna

Preparo 

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes das almôndegas de maneira homogênea. Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque uma colher de sopa da massa na palma da mão, modele uma almôndega e frite até dourar. Repita esse processo até terminar a massa.

Acomode as almôndegas fritas em um prato e reserve.

Molho 

Em uma panela, coloque o tomate ralado, acrescente o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo brando.

Desligue o fogo, adicione o azeite e despeje o molho sobre as almôndegas.

Seu tempo de preparo é de 50 minutos e rende 3 porções.

Receita de Madhava Lila originalmente publicada em 40 Receitas Vegetarianas.

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