Creme de Inhame

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (30g); 
• 2 talos médios de salsão picados com as folhas (125g); 
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado (320g); 
• 1 cenoura média picada (180g); 
• 1 cebola média (160g); 
• 4 cravos-da-índia; 
• 3 tomates médios em rodelas (480g); 
• 3 colheres (chá) de sal grosso (10,5g); 
• 450g de inhame descascado e picado; 
• Sal a gosto. 

Preparo

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.
Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios. Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Dica: Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Rendimento

4 porções de 305g

Tempo de preparo

20 minutos (mais 35 minutos de forno, mais 1 hora de cozimento).

Receita originalmente publicada em Minha Vida.